Tortitas saladas con bacon, huevo y sirope de arce

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción : 15 minutos

Raciones : 4

Ingredientes

Tortitas :

• 250 ml (1 taza) de harina blanca
• 1 huevo
• 375 ml (1 ½ tazas) de leche
• 1 pizca de sal
• 15 ml (1 cucharada) mantequilla derretida

Cobertura :

• 4 huevos
• 8 lonchas de bacon
• 125 ml (1/2 taza) de queso cheddar rallado
• 30 ml (2 cucharadas) sirope de arce
• Sal y pimienta al gusto
• Espárragos a la plancha (opcional)

Preparación

1. En un bol, batir la harina, el huevo, la leche y la sal hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir la mantequilla derretida y dejar reposar unos minutos.
2. En una sartén caliente, ligeramente untada con mantequilla, verter un cucharón de masa y cocinar de 1 a 2 minutos por cada lado hasta que se doren. Repetir la operación con el resto de las tortitas.
3. En una sartén, cocinar el bacon hasta que esté crujiente. Retirar el exceso de grasa, dejando sólo una fina capa, y cocer los huevos fritos en la misma sartén hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas sigan líquidas.
4. Colocar una tortita en una sartén limpia a fuego lento. Cubrir con queso cheddar rallado, bacon crujiente y un huevo frito en el centro.
5. Cerrar los bordes de la crêpe ligeramente hacia dentro y cocinar durante 3 minutos más para que el queso se derrita y la crêpe adquiera una textura agradable.
6. Rociar con sirope de arce y salpimentar al gusto. Servir caliente, con espárragos a la plancha si se desea.