Cromesquis de tomme d'elles y chips de col rizada con salsa de tomate

TOMME D'ELLES CROMESQUIS Y CHIPS DE COL RIZADA CON SALSA DE TOMATE

Rendimiento: de 20 a 30 - Tiempo de preparación: 20 minutos - Tiempo de cocción: de 10 a 12 minutos

Ingredientes

La salsa de tomate

• 12 tomates cóctel partidos por la mitad
• 2 dientes de ajo picados
• 30 ml (2 cucharadas) de miel
• 190 ml (3/4 taza) nueces tostadas mezcladas
• 1 pizca de pimienta Piri-Piri (o Pili-Pili) molida
• 30 ml (2 cucharadas) Vinagre de vino tinto
• 15 ml (1 cucharada) Yogur Liberté
• Sal y pimienta al gusto

El cromesquis

• 1 cebolla finamente picada
• 15 ml (1 cucharada) de aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado
• 125 ml (1/2 taza) de vino blanco dulce
• 250 g (9 oz) de queso Tomme d'Elles, cortado en dados
• ½ manojo de perejil, sin hojas
• ½ manojo de cebollino
• 15 ml (1 cucharada) granos de pimienta rosa, machacados
• 60 ml (4 cucharadas) 35% nata
• 250 ml (1 taza) chips de col rizada
• Sal al gusto

Pan rallado

• 250 ml (1 taza) harina
• 2 huevos batidos
• 250 ml (1 taza) pan rallado fino

Preparación

La salsa de tomate

1. En una parrilla caliente, dorar los tomates y cocinarlos durante 5 a 6 minutos. A continuación, dejar enfriar.
2. En un procesador de alimentos, triturar los tomates asados con todos los demás ingredientes.
3. Rectificar la sazón y dejar enfriar.

Los cromesquis

1. Precaliente el aceite de la freidora a 180°C.
2. En una sartén, dore la cebolla en aceite de oliva durante unos minutos. Añadir el ajo y desglasar con el vino blanco. Dejar que se seque y apartar del fuego.
3. En un robot de cocina, triturar los dados de queso, las hierbas, la pimienta rosa, la mezcla de cebolla y la nata hasta obtener una crema homogénea.
4. Verter en un bol, añadir los trocitos de col rizada y mezclar con una espátula.
5. Forme bolitas con la mezcla.
6. Para el pan rallado, poner la harina en un bol, los huevos batidos en otro y el pan rallado en un tercero.
7. Pasar las bolitas de queso sucesivamente por la harina, el huevo y el pan rallado. Repetir una vez más en el huevo y luego en el pan rallado.
8. Pasar las bolas de queso por el aceite caliente.
9. Una vez coloreadas, colóquelas sobre papel absorbente y sírvalas con la salsa de tomate.