Raciones : 4
Tiempo de preparación : 40 minutos
Tiempo de cocción : 25 minutos
Ingredientes
La masa
- 750 ml (3 tazas) de harina
- 2 pizcas de sal
- 1 huevo, yema
- 250 ml (1 taza) de leche tibia
- 125 ml (1/2 taza) de mantequilla sin sal
Relleno
- 500 ml (2 tazas) Pechugas de pollo, cocidas y al estilo brunoise
- 250 ml (1 taza) Patatas, cocidas y cortadas en dados
- 75 ml (5 cucharadas) Hojas de cilantro picadas
- 75 ml (5 cucharadas) Hojas de perejil picadas
- 30 ml (2 cucharadas) Mezcla de especias Tex Mex
- 15 ml (1 cucharada) Miel
- 2 dientes de ajo picados
- 125 ml (1/2 taza) Queso ricotta
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 190°C (375°F).
- En un bol, mezclar la harina, la sal y la yema de huevo.
- Añadir la mantequilla a la leche tibia, luego incorporar la mezcla a la harina y amasar hasta obtener una masa homogénea. Refrigerar durante 30 minutos.
- Mientras tanto, en un bol, mezclar el pollo, las patatas, el cilantro, el perejil, las especias Tex Mex, la miel, el ajo, el requesón, la sal y la pimienta. Compruebe la sazón.
- En la superficie de trabajo, extienda la masa hasta que tenga un grosor de 1/8" y, con un cortapastas redondo, corte círculos de masa.
- Coloque una cucharada del relleno preparado en el centro de cada círculo de hojaldre y, a continuación, dóblelo y pegue el hojaldre a los bordes.
- Coloque las empanadas en una bandeja de horno cubierta con un tapete de silicona y hornee durante 25 minutos.
