Chuletas de cerdo con prosciutto y albaricoques

CHULETAS DE CERDO CON PROSCIUTTO Y ALBARICOQUES

PREPARACIÓN: 15 min

COCCIÓN: de 8 a 10 min

RACIONES : 4

TALLAS : Chuletas

INGREDIENTES

• 1/4 taza de harina 60 ml
• Sal y pimienta recién molida al gusto
• 1 1/3 lb Chuletas de cerdo de Québec 600 g
• 1 1/2 cucharadas Aceite de oliva 22 ml
• 1/3 taza de jamón serrano cortado en dados 80 ml
• 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada
• 2 chalotas francesas picadas
• 1/2 taza Vino blanco 1/2 taza
• 1/2 taza de caldo de pollo 125 ml
• 1/4 taza Dados de albaricoques secos 60 ml

PREPARACIÓN

1. Sazonar la harina con sal y pimienta. Rebozar las chuletas de cerdo y reservar. Calentar el aceite en una sartén y saltear el jamón en dados durante 2 minutos. Reservar en un plato.
2. En la misma sartén, derretir la mantequilla y dorar el cerdo rápidamente, un minuto por cada lado. Reservar con el jamón.
3. Dorar la chalota en la sartén y desglasar con el vino blanco, reduciendo un tercio.
4. Añadir el caldo y los albaricoques. Cocer durante 2 minutos.
5. Añadir la carne de cerdo y el jamón serrano, cocer a fuego lento durante 3 o 4 minutos y rectificar la sazón.

Nota: En la charcutería, pida que le corten una loncha gruesa de jamón serrano en dados.

SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN

Sirva el cerdo con puré de patatas amarillas y espárragos.