Hacer los ñoquis

PREPARACIÓN DE LOS ÑOQUIS

Raciones : 4 - Tiempo de preparación : 25 minutos - Tiempo de cocción : unos 50 minutos

Ingredientes

• 800 g de patatas peladas
• 375 a 500 ml (1 ½ a 2 tazas) de harina
• 1 huevo
• 3 pizcas de sal
• Harina extra para la superficie de trabajo
• P: Salsa de tomate / pesto / salsa de nata / salsa de frutos secos
• Ps : Queso parmesano o cheddar rallado

Preparación

1. En una olla con agua fría, añadir las patatas y 45 ml (3 cucharadas) de sal, llevar a ebullición y cocer durante unos 40 minutos, hasta que las patatas estén bien cocidas. Dejar enfriar sobre un paño seco.
2. Cortar las patatas en trozos y triturarlas con un pasapurés o un molinillo de verduras.
3. En un bol, mezclar el puré de patatas, el huevo, 3 pizcas de sal y ¾ de la harina. Trabajar la mezcla hasta que quede suave.
4. Añadir más harina si es necesario, hasta que la masa esté firme pero no demasiado rígida y no se pegue.
5. En una superficie de trabajo enharinada, formar bolas con la masa del grosor de un dedo corazón y cortarlas en pequeños ñoquis.
6. En una olla de agua hirviendo con sal, cocer los ñoquis durante unos 2 minutos hasta que suban a la superficie.
7. Coloque los ñoquis en la salsa de su elección y sírvalos con parmesano, albahaca fresca u otros ingredientes.