Raciones : 4
Tiempo de preparación : 5 minutos
Tiempo de cocción : unos 15 minutos
Ingredientes
- 454 g (1 lb) de tempeh, natural o del sabor que prefiera
- 1 cebolla roja en rodajas finas
- 1 pimiento verde cortado en juliana
- 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 30 ml (2 cucharadas) Mezcla de especias Tex Mex
- 5 ml (1 cucharadita) Pimentón dulce
- 5 ml (1 cucharadita) Orégano seco
- 45 ml (3 cucharadas) Salsa de soja
- 1 lima, ralladura y zumo
- 4 a 8 gotas de Tabasco Chipotle
- 45 ml (3 cucharadas) de vinagre balsámico blanco
- 8 a 12 tortillas de trigo o maíz
- 250 ml (1 taza) de queso Tex Mex rallado
- 8 hojas de ensalada, finamente picadas
- 120 ml (8 cucharadas) de crema agria
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Cocer el tempeh en una olla de agua hirviendo con sal durante 5 minutos.
- Cortar el tempeh en bastones.
- En una sartén caliente, saltear el tempeh, la cebolla y el pimiento en aceite de oliva durante 5 ó 6 minutos.
- Añade el ajo, las especias Tex Mex, el pimentón, el orégano, la salsa de soja, la ralladura y el zumo de lima, el tabasco y el vinagre balsámico, remueve y sofríe durante 5 minutos. Comprobar la sazón.
- Mientras tanto, calentar las tortillas en una sartén caliente para que se ablanden, o bajo el grill para que queden crujientes.
- Cubrir cada tortilla con la mezcla de tempeh y espolvorear con el queso, la ensalada y la nata agria.
