Solomillo de cerdo al estilo asiático y osso bucco al estilo indio

SOLOMILLO DE CERDO AL ESTILO ASIÁTICO Y OSSO BUCCO AL ESTILO INDIO

Porciones : 2 x 4 - Preparación : 20 minutos - Cocción : 20 minutos u 8 horas

Ingredientes comunes

• 2 puerros, cortados en rodajas finas
• 60 ml (4 cucharadas) de grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
• 2 pimientos rojos, cortados en juliana
• 4 dientes de ajo, picados
• 15 ml (1 cucharada) Azúcar moreno
• 60 ml (4 cucharadas) salsa de soja

Ingredientes del solomillo de cerdo asiático

• 2 solomillos de cerdo de Québec, cortados en medallones de 2,5 cm
• 60 ml (4 cucharadas) Aceite de sésamo
• 30 ml (2 cucharadas) Salsa hoisin
• 5 ml (1 cucharadita) Salsa picante Sambal Oelek
• 60 ml (4 cucharadas) Hojas de cilantro fresco picadas
• 125 ml (½ taza) de agua
• 250 ml (1 taza) tirabeques
• 4 raciones de fideos de arroz cocidos
• Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para el Osso Buco al estilo indio

• 4 lonchas de jarrete de cerdo de Québec
• 45 ml (3 cucharadas) de curry en polvo
• 1 l (4 tazas) de leche de coco
• 1,5 l (6 tazas) caldo de verduras
• 1 l (4 tazas) hojas de espinaca
• 500 ml (2 tazas) Garbanzos cocidos
• 4 raciones de arroz blanco cocido
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una sartén caliente, saltear los puerros en la grasa de su elección durante 2 minutos.
2. Añadir los pimientos, el ajo, el azúcar moreno y la salsa de soja y cocinar a fuego medio durante 2 ó 3 minutos.
3. Separe esta mezcla en 2 partes iguales, cada una en un bol.

SOLOMILLO DE CERDO AL ESTILO ASIÁTICO

1. En una sartén caliente, dorar los medallones de cerdo en aceite de sésamo durante 2 minutos por cada lado. Añadir la salsa hoisin, la salsa picante, el cilantro, el agua y los guisantes mange tout, tapar y cocer a fuego lento durante 8 minutos.
2. Colocar los fideos, los medallones de cerdo y parte de la mezcla de verduras preparada en cada plato.

OSSOBUCO A LA INDIA

1. En una olla de cocción lenta, dorar las lonchas de cerdo.
2. Añade el resto de la mezcla de verduras, el curry en polvo, la leche de coco, el caldo y las espinacas y cocina a fuego alto durante 8 horas.
3. Añade los garbanzos. Rectificar la sazón.
4. Servir con arroz blanco.