Raciones : 4
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción : 20 minutos
Ingredientes
- 15 ml (1 cucharada) de pimentón dulce
- 15 ml (1 cucharada) de azúcar
- 15 ml (1 cucharada) Rábano picante
- 8 ml (1/2 cucharada) Semillas de comino molidas
- 8 ml (1/2 cucharada) Café molido
- 1 diente de ajo picado
- 1 lomo de cerdo quebequense
- 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
- 250 ml (1 taza) cerveza rubia
- ½ pastilla de caldo vegetal
- 60 ml (4 cucharadas) leche de coco
- Sal y pimienta al gusto
La guarnición
- 4 porciones de arroz cocido
- 2 mangos, cortados en dados
- 2 tallos de cebolla verde, en rodajas
Preparación
- Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
- En un bol, mezclar el pimentón, el azúcar, el rábano picante, el comino, el café y el ajo.
- Untar el solomillo de cerdo con la mezcla.
- En una sartén caliente, dorar el solomillo de cerdo en el aceite durante 2 minutos por cada lado.
- Colocar el solomillo de cerdo en una bandeja de horno forrada con un tapete de silicona y hornear durante 15 minutos.
- Mientras tanto, en la misma sartén caliente, añadir la cerveza y la pastilla de caldo y reducir a la mitad.
- Añadir la leche de coco, remover y comprobar la sazón.
- Servir el cerdo cortado en rodajas sobre el arroz, acompañado de la salsa preparada, los dados de mango y los aros de cebolla verde.
