Solomillo de cerdo agridulce

SOLOMILLO DE CERDO AGRIDULCE

PREPARACIÓN: 10 min

COCCIÓN: 10 min

RACIONES : 4

INGREDIENTES

• 1 1/2 lb Solomillo de cerdo 750 g
• 1/2 taza Maicena 125 ml
• 3 cucharadas Aceite vegetal 45 ml
• 1/2 cucharadita de sal 2 ml
• 3 Cebollas verdes en rodajas
• 1 cucharada de jengibre fresco, cortado en rodajas finas 15 ml
• 2 cucharaditas Ajo picado 10 ml
• 1 cucharadita de salsa de soja 5 ml
• 3 cucharadas de vinagre de arroz 45 ml
• 1 cucharada de Ketchup 15 ml
• 6 cucharadas Azúcar 90 ml 1/6 oz
• Agar-agar (gelificante de algas) 5 g
• 1/3 oz Brotes de crisantemo, hoja de roble, canónigos o rúcula10 g

PREPARACIÓN

1. Se corta el solomillo de cerdo en lonchas muy finas y se reboza con un poco de harina de maíz, sacudiendo el exceso.
2. Calentar el aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto y cocinar las lonchas de carne hasta que estén doradas. Sazonar con sal y reservar en un plato.
3. En la misma sartén, mezclar las cebolletas, el jengibre, el ajo, la salsa de soja, el vinagre, el ketchup y el azúcar. Ligar con un poco de harina de maíz y agar-agar. Repartir la carne en los platos.
4. Cubrir con la salsa y decorar con los brotes de su elección.