Versión postre del gazpacho de frutos rojos y tomate

Raciones : 4

Tiempo de preparación : 15 minutos

Ingredientes

• 250 ml (1 taza) de frambuesas congeladas
• 250 ml (1 taza) de fresas congeladas
• 250 ml (1 taza) moras congeladas
• 4 tomates
• 1 zumo de limón
• 4 hojas de albahaca
• 60 ml (4 cucharadas) de sirope de arce
• 1 pizca de sal
• 60 ml (4 cucharadas) yogur griego de vainilla
• Qs de bayas frescas

Preparación

1. En un bol, descongelar la fruta.
2. Con la punta de un cuchillo, hacer una X en los tomates.
3. Poner los tomates en un cazo con agua hirviendo durante 30 segundos.
4. En una bañera con agua helada, sumerja los tomates para que se enfríen y, a continuación, quíteles la piel y las semillas.
5. Haga un puré con las frambuesas, las fresas, las moras, el zumo de limón, los tomates, la albahaca, el sirope de arce y la sal en una batidora o con una amasadora. Añada agua para ajustar la consistencia si es necesario.
6. Repartir la mezcla en platos pequeños o cuencos, cubrir con una cucharada de yogur y decorar con unas cuantas bayas frescas.

Nota: para obtener un gazpacho aún más sedoso, pasar la mezcla por un colador.