Gnocchi con salsa de nueces

ÑOQUIS CON SALSA DE NUECES

Rendimiento : 1 l (4 tazas) de salsa - Porciones : 8 - Preparación : 5 minutos - Cocción : 5 minutos

Ingredientes

• 500 ml (2 tazas) de nueces
• 1 rebanada de pan de molde sin corteza
• 2 ramitas de tomillo, sin hojas
• 3 ml (1/2 cucharadita) de mejorana seca
• 1 diente de ajo picado
• 250 ml (1 taza) de queso ricotta
• 90 ml (6 cucharadas) de aceite de oliva
• 1 kg (2,2 lb) de ñoquis caseros o comprados en la tienda
• Queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Tostar las nueces en una sartén. Cuando estén ligeramente aromatizadas, reservarlas en un cuenco y dejar que se enfríen.
2. En un robot de cocina, triturar las nueces, el pan, el tomillo, la mejorana, el ajo y la ricotta.
3. Añadir poco a poco el aceite de oliva mientras el robot de cocina sigue funcionando. Comprobar la sazón y dejar enfriar.
4. Pasar los ñoquis por agua hirviendo con sal.
5. Una vez cocidos, escurrirlos y reservarlos en una fuente grande. Añadir la salsa de nueces y servir con un poco de parmesano por encima.