Linguine con albahaca y tomates secos

LINGUINI CON ALBAHACA Y TOMATES SECOS

PREPARACIÓN : 15 min

COCCIÓN : 30 a 40 min

RACIONES : 4

CORTE : Carne picada de cerdo

INGREDIENTES

• 3 cucharadas de aceite de oliva 45 ml
• 1 Cebolla finamente picada
• 1 kg de carne magra de cerdo de Quebec picada
• 4 Tomates secos picados
• 1 lata de 28 oz de tomates triturados 796 ml
• 4 dientes de ajo finamente picados
• 1 cucharada de albahaca seca 15 ml
• 1 cucharadita de pimienta peri-peri picada 5 ml
• 1 lb Linguine 500 g
• Sal y pimienta recién molida al gusto
• 2 cucharadas de perejil fresco picado 30 ml
• Mantequilla o nata para calentar la pasta al gusto
• 3 cucharadas de vinagre balsámico blanco 45 ml

PREPARACIÓN

1. Calentar el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio y rehogar la cebolla y la carne de cerdo picada durante 5 ó 6 minutos. Añadir los tomates secos, los tomates en conserva, el ajo, la albahaca, el vinagre de vino blanco y la guindilla. Remover y cocer a fuego lento, tapado, durante 30 minutos.
2. Mientras tanto, cocer la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrir la pasta y reservar.
3. Sazonar la salsa al gusto y añadir el perejil. Volver a calentar la pasta durante 1 ó 2 minutos, añadiendo un poco de mantequilla o nata. Servir la salsa sobre la pasta.

SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN

Acompañar con una ensalada de lechuga Boston, escarola y virutas de parmesano fresco, rociada con una vinagreta de ajo y un panecillo de chapata con aceitunas.

VALORES NUTRICIONALES POR RACIÓN

• 337 CALORÍAS
• 19 g de PROTEÍNA
• 23 g de hidratos de carbono
• 24 g GRASA