MACARRONES CON QUESO Y CARNE AHUMADA
Porciones : 4 - Preparación : 15 minutos - Cocción : 25 a 30 minutos
Ingredientes
- 450 g (1 lb) de carne ahumada de ternera de Quebec
- 45 ml (3 cucharadas) de mantequilla
- 75 ml (5 cucharadas) harina
- 500 ml (2 tazas) de leche
- 1 pizca de nuez moscada
- 500 ml (2 tazas) Queso Le boucan
- 500 g (17 oz) de macarrones cocidos al dente
- 60 ml (4 cucharadas) gelatina de cebolla
- 125 ml (1/2 taza) pan rallado panko
- sal y pimienta recién molida al gusto
Preparación
- Precalentar la barbacoa a fuego máximo.
- En la parrilla de la barbacoa, dorar las lonchas de carne ahumada durante 2 minutos por cada lado.
- Reservar dos lonchas enteras de carne ahumada y picar el resto.
- Derrita la mantequilla en un cazo, añada la harina y cocine la mezcla (el roux) durante 1 minuto sin dejar de remover. En el mismo cazo, incorporar poco a poco la leche.
- Cuando la mezcla haya espesado, añada la nuez moscada y la mitad del queso.
- En un bol grande, añadir la mezcla, la pasta cocida, la gelatina de cebolla y la carne picada y mezclar. Rectificar la sazón.
- Colocar la mezcla en una fuente para gratinar. Colocar encima las 2 lonchas de carne ahumada y espolvorear con el queso restante y el pan rallado.
- Poner la fuente de gratinar en el grill de la barbacoa, cocinando indirectamente con la tapa cerrada, a 220°C (425°F) de 15 a 20 minutos.
