Atún semicocido al estilo asiático

MI-CUIT DE ATÚN ASIÁTICO

Porciones : 4 - Preparación : 10 minutos - Cocción : 10 minutos

Ingredientes

• 45 ml (3 cucharadas soperas) de manteca de cacao Mycryo
• 1 cebolla roja, cortada en rodajas finas
• 1 diente de ajo, picado
• 5 ml (1 cucharadita) de jengibre triturado
• 60 ml (4 cucharadas) de vinagre de arroz
• 5 ml (1 cucharadita) de salsa de soja
• 1 limón, rallado
• 250 ml (1 taza) Judías edamame, cocidas
• 5 ml (1 cucharadita) Sambal Oelek
• 30 ml (2 cucharadas) Aceite de sésamo
• 400 g (13 1/2 oz) Lomo de atún blanco
• 1 aguacate en rodajas
• 15 ml (1 cucharada) Semillas de sésamo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una sartén caliente, rociar 15 ml (1 cucharada) de mantequilla Mycryo y dorar las cebollas durante unos 3 minutos.
2. Añadir el ajo y el jengibre y cocer otros 2 minutos. Desglasar con el vinagre de arroz.
3. Reservar en un bol y añadir la ralladura de limón, la salsa de soja, las judías, el Sambal Oelek y el aceite de sésamo. Comprobar la sazón.
4. Espolvorear el lomo de atún con sal, pimienta y mantequilla Mycryo.
5. En una sartén caliente a fuego fuerte, dorar el lomo de atún durante 1 minuto por cada lado. Reservar.
6. En una tabla de cortar, cortar el atún en rodajas finas.
7. Coloque las rodajas de atún alternándolas con rodajas de aguacate en cada plato.
8. Cubra con unas cucharadas de la mezcla de cebolla y habas. Terminar con una pizca de semillas de sésamo. Sirva el plato.