CERDO A FUEGO LENTO CON MOSTAZA Y PERAS
Raciones : 4 - Preparación : 10 minutos - Cocción : 55 a 60 minutos
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de canola : 15 ml
- 1 libra de tacos de cerdo de Québec (paletilla): 500 g
- 3 puerros picados
- 2 cucharadas de mostaza antigua: 30 ml
- 1/2 taza de nata al estilo rural al 15%: 125 ml
- 1 cucharada de maicena (mezclada con la nata): 15 ml
- 2 peras, sin corazón y cortadas en dados
- Sal y pimienta recién molida: al gusto
- 2 cucharadas de estragón fresco picado o 1 cucharada de estragón seco (15 ml): 30 ml
- 1 1/2 tazas de caldo de pollo o verduras: 325 ml
PREPARACIÓN
- Calentar el aceite en una cacerola gruesa a fuego medio-alto y dorar ligeramente la carne de cerdo y los puerros.
- Añadir el caldo y la mostaza y llevar a ebullición.
- Tapar y reducir el fuego a medio-bajo.
- Cocer a fuego lento durante 45 minutos.
- Incorporar la nata y la mezcla de harina de maíz, las peras y el estragón.
- Dejar cocer 5 minutos a fuego lento y salpimentar al gusto.
SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN
Servir con judías verdes estofadas y una hogaza de pan de payés. Acompañar con guisantes verdes salteados con cebolla.
SUGERENCIA DE VINO
Notting Hill bin 505 Un vino blanco australiano con cuerpo y suave. De un bonito color amarillo pajizo, revela en nariz aromas de frutas tropicales con almendras tostadas. Largo en boca, lleno de frescura y fruta, su toque amaderado revela su crianza en barricas de roble.
