Redondo de cerdo en leche (V.2)

REDONDO DE CERDO A LA LECHE

Raciones : 4 - Preparación : 5 minutos - Cocción : 126 minutos

Ingredientes

• 2 chuletas de cerdo
• 60 ml (4 cucharadas soperas) de grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
• 2 cebollas cortadas en rodajas finas
• 1,5 l (6 tazas) de leche
• 1 l (4 tazas) champiñones Cep, cortados en dados (o champiñones de su elección)
• 4 dientes de ajo picados
• 2 hojas de laurel
• 2 ramitas de romero
• 2 ramitas de tomillo
• 1 pastilla de caldo de verduras
• 15 ml (1 cucharada) de miel o jarabe de arce
• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una cazuela caliente, dorar la carne untada en mantequilla Mycryo o la grasa de su elección durante 2 minutos por cada lado. Retirar y reservar.
2. En la misma cazuela, a fuego fuerte, rehogar la cebolla en la grasa restante durante 2 minutos.
3. Añadir la carne, la leche, las setas, el ajo, el laurel, el romero, el tomillo, la pastilla de caldo y la miel, tapar y dejar reducir a fuego muy lento durante 2 horas. Dar la vuelta a la carne a mitad de cocción. Comprobar la sazón.
4. La salsa se cortará al final de la cocción, lo que es normal ya que la leche forma coágulos. Bata la salsa y redúzcala si es necesario.
5. Cortar la carne en lonchas finas.
6. Servir las lonchas de carne cubiertas con la salsa y acompañadas de pasta fresca.