Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Raciones : 2 a 3
Ingredientes
- 200 g de jamón toupie cortado en taquitos
- 250 ml (1 taza) de zumo de manzana
- 15 ml (1 cucharada) de mostaza amarilla
- 6 huevos
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1/2 pimiento verde, cortado en dados
- 8 tomates cherry partidos por la mitad
- 30 ml (2 cucharadas) de queso parmesano rallado (opcional)
- Un puñado de rúcula (opcional)
- 15 ml (1 cucharada) de mantequilla o aceite
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una sartén caliente con un poco de mantequilla o aceite, freír el jamón hasta que empiece a dorarse.
- Añadir el zumo de manzana y la mostaza amarilla y dejar caramelizar a fuego lento de 8 a 10 minutos. Reservar.
- Freír la cebolla y el pimiento en un poco de grasa hasta que estén tiernos.
- Bata los huevos, salpimiéntelos y viértalos en la sartén con las verduras. Cocer a fuego medio sin remover.
- Añadir a la tortilla el jamón caramelizado y los tomates cherry cortados por la mitad. Tapar y cocer durante 3 ó 4 minutos, o hasta que los huevos hayan alcanzado la textura deseada.
- Espolvorear con rúcula y parmesano rallado al gusto antes de servir.
