Raciones : 4 a 6
Ingredientes
La masa quebrada
- 250 g de harina blanca tamizada
- 5 ml (1 cucharadita) de levadura en polvo tamizada
- 1 pizca de sal
- 125 g (4 1/2 oz) de azúcar glas
- 125 g (4 1/2 oz) mantequilla sin sal, cortada en dados
- 1 huevo batido con un tenedor
- 1 limón o naranja, rallado
Preparación
La masa quebrada
- Precalentar el horno, con la rejilla en la posición media, a 200°C (400°F).
- Mezclar la harina, la levadura, la sal y el azúcar glas en la superficie de trabajo.
- Ablandar los dados de mantequilla con los dedos y esparcirlos sobre la harina. Mezclar suavemente la mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa.
- Hacer una fuente en la mezcla y añadir el huevo y la ralladura. Incorpore poco a poco la mezcla de huevo hasta obtener una masa homogénea. Evitar amasar la masa.
- Forme una bola, aplánela en forma de disco, envuélvala en film transparente y póngala a enfriar en el frigorífico durante 30 minutos.
- A continuación, enharine ligeramente la superficie de trabajo y extienda la masa con un rodillo. Colocar la masa en un molde untado con mantequilla. Con un tenedor, pinchar la base de la tarta y colocar encima las bolas de repostería.
- Hornear de 20 a 25 minutos para precocinar la masa antes de decorar.
- Verter la ganache en la base de la tarta precocinada.
- Hornear de 15 a 20 minutos.
- Dejar enfriar.
- Servir la tarta con nata montada.
