PASTA RAPINI SALTEADA
Porciones : 4 - Preparación : 15 minutos - Cocción : 15 minutos aproximadamente
Ingredientes
- 2 pies de rapini
- 4 porciones de penne
- 125 ml (½ taza) de nueces picadas
- 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
- 1 limón, zumo
- 2 dientes de ajo, picados
- 60-90 ml (4-6 cucharadas) de queso parmesano rallado
- ½ manojo de cebollino, picado
- sal y pimienta al gusto
Preparación
- Cocer el rapini en agua hirviendo con sal durante 4 minutos. Escurrir.
- En la misma agua hirviendo, cocer la pasta según las instrucciones del fabricante.
- Mientras tanto, picar el rapini.
- En una sartén caliente, freír las nueces en el aceite de oliva durante 1 minuto. Añadir el rapini, el zumo de limón y el ajo y dejar cocer otros 3 minutos.
- Añadir la pasta. Comprobar la sazón.
- Espolvorear con queso y cebollino.
