Pera escalfada con especias y mascarpone

Raciones : 2

Tiempo de preparación : 15 minutos

Tiempo de cocción : unos 35 minutos

Las peras

• 2 peras Bartlett o Bosc, enteras y peladas
• 1 l (4 tazas) de agua
• 250 ml (1 taza) de azúcar
• 1 limón pelado
• 30 ml (2 cucharadas) de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal

Crema de mascarpone

• 250 ml (1 taza) de queso mascarpone
• 125 ml (1/2 taza) Azúcar glas
• 2 pizcas de canela
• 1 pizca de anís estrellado molido
• 5 ml (1 cucharadita) de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal

El crumble de avena

• 100 g de harina
• 100 g de avena
• 100 g de mantequilla
• 100 g de azúcar

Preparación

1. Precalentar el horno, con la rejilla en el centro, a 190°C.
2. Para el crumble, mezclar en un bol la harina, la avena, la mantequilla y el azúcar.
3. Extender la mezcla en una bandeja de horno forrada con un tapete de silicona y hornear de 15 a 20 minutos. A mitad de la cocción, remover para dar un color uniforme al crumble.
4. Mientras tanto, llevar a ebullición en un cazo el agua, el azúcar, la ralladura de limón, el extracto de vainilla y la sal.
5. Añadir las peras al almíbar hirviendo a fuego lento y escalfarlas de 20 a 30 minutos. Reservar.
6. En un bol, mezclar el mascarpone, el azúcar glas, las pizcas de canela y anís estrellado, el extracto de vainilla y la sal.
7. En dos platos, triturar la mitad de la crema de mascarpone, añadir un poco del crumble y colocar encima las peras escalfadas.
8. Para decorar las peras, añadir un chorrito de coulis de chocolate y algunas almendras laminadas.