Pechuga de pato a la barbacoa servida con cebolla confitada

PECHUGA DE PATO A LA BARBACOA CON CEBOLLA CONFITADA

Porciones : 4 - Preparación : 15 minutos - Cocción : 15 minutos

Ingredientes

• 2 magrets de pato Rougié Québec
• 4 cebollas cortadas en juliana
• 60 ml (4 cucharadas soperas) de mantequilla
• 250 ml (1 taza) de vino blanco
• 2 dientes de ajo picados
• 2 ramitas de tomillo, sin hojas
• 60 ml (4 cucharadas) de vinagre balsámico
• 4 porciones de patatas fritas caseras
• sal y pimienta recién molida al gusto

Preparación

1. Precalentar la barbacoa al máximo.
2. Preparar las pechugas de pato recortando y cuadrando la grasa.
3. Colocar las pechugas de pato, con la grasa hacia abajo, en la parrilla de la barbacoa caliente.
4. Cuando la grasa tome color, seguir cocinando indirectamente (apagar el fuego debajo del pato y mantener los demás quemadores al máximo), con la tapa cerrada, durante 10 minutos.
5. Mientras tanto, en una sartén caliente, dorar las cebollas en la mantequilla. Añadir el vino blanco, el ajo, el tomillo, el vinagre, la sal y la pimienta y cocer a fuego lento durante 10 minutos. Comprobar la sazón.
6. En una tabla de cortar, cortar el magret de pato en rodajas y servir la compota de cebolla sobre las rodajas.