Pechuga de pollo a la crema con champiñones

CREMOSO DE PECHUGA DE POLLO CON CHAMPIÑONES

Porciones : 4 - Preparación : 5 minutos - Cocción : 20 minutos

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo de Québec
• 60 ml (4 cucharadas) de grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
• 2 pizcas de mezcla de hierbas de Provenza
• 2 champiñones King, laminados
• 6 champiñones Shiitake, cortados en dados (sin los tallos)
• 8 champiñones pequeños, cortados en cuartos
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 limón, zumo
• 30 ml (2 cucharadas) sirope de arce
• 30 ml (2 cucharadas) Pimienta rosa en grano, molida
• 125 ml (1/2 taza) 35% nata
• 75 ml (5 cucharadas) Hojas de perejil picadas
• Sal y pimienta al gusto
• 4 porciones de patatas Grelot cocidas

Preparación

1. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
2. En una sartén caliente, dorar las pechugas de pollo untadas con mantequilla Mycryo o la grasa de su elección durante 2 minutos por cada lado. Espolvorear con hierbas de Provenza, sal y pimienta.
3. Colocar el pollo en una bandeja de horno forrada con un tapete de silicona y hornear de 12 a 15 minutos o hasta que alcance una temperatura interna de 74°C (165°F).
4. Como alternativa, interrumpa la cocción a una temperatura interna de 72°C (161°F), envuelva las pechugas en papel de aluminio y deje reposar la carne durante 5 minutos.
5. Mientras tanto, en una sartén caliente, dorar los champiñones y la cebolla rebozados en mantequilla Mycryo o en el resto de la grasa de su elección durante 2 minutos.
6. Añadir el ajo, el zumo de limón, el sirope de arce, la pimienta rosa, la sal y la nata y cocer a fuego lento durante 2 minutos.
7. A continuación, añada el perejil. Compruebe la sazón.
8. Rocíe sobre las pechugas de pollo.
9. Servir las pechugas de pollo con las patatas.