Raciones : 4
Tiempo de preparación : 15 minutos
Tiempo de cocción : 20 a 25 minutos
Ingredientes
El pollo
- 4 pechugas de pollo
- 15 ml (1 cucharada) mezcla de hierbas de Provenza
- 30 ml (2 cucharadas) de aceite o mantequilla
- 120 g / 250 ml (1 taza) Queso Cheddar viejo, rallado o en lonchas
- Sal y pimienta al gusto
Salsa verde
- 500 ml (2 tazas) hojas de espinacas frescas
- 250 ml (1 taza) Hojas de perejil fresco
- 125 ml (1/2 taza) hojas de menta fresca
- 4 cebollas verdes picadas
- 1 diente de ajo picado
- 1 jalapeño, sin semillas y picado (o al gusto)
- 1 lima, sin el zumo
- 15 ml (1 cucharada) sirope de arce o miel
- 250 ml (1 taza) de aceite de oliva
- 30 ml (2 cucharadas) vinagre blanco
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Precalentar el horno a 200°C (400°F), rejilla en posición central.
- Sazonar las pechugas de pollo con las hierbas de Provenza, sal y pimienta.
- En una sartén caliente, dorar las pechugas de pollo en el aceite o la mantequilla de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que se doren. Retirar del fuego.
- En la superficie de trabajo, con un cuchillo, abrir cada pechuga en forma de cartera, añadir el cheddar en el interior y cerrar.
- Colocar las pechugas de pollo en una bandeja de horno forrada con papel pergamino o un tapete de silicona y hornear de 15 a 20 minutos, hasta que la temperatura interna alcance los 74°C (165°F).
- En un cuenco, batir con una batidora de mano las espinacas, el perejil, la menta, las cebolletas, el ajo, el jalapeño, el zumo de lima, el sirope de arce, el aceite de oliva y el vinagre blanco hasta obtener una mezcla homogénea. Rectificar la sazón.
- Sirva las pechugas de pollo cubiertas con la salsa verde y acompañadas de puré de patatas.
