Patatas rellenas y ensalada de tomate

Raciones : 4

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción : 15 minutos

Ingredientes

• 4 patatas gigantes
• 454 g (1 lb) de carne picada
• 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento verde picado
• 30 ml (2 cucharadas) Salsa de soja
• Salsa picante al gusto
• 60 ml (4 cucharadas) Crema agria
• 125 ml (½ taza) Tocino cocido y crujiente

Ensalada de tomate

• 5 ml (1 cucharadita) Mostaza picante
• 30 ml (2 cucharadas) Vinagre de vino tinto
• 60 ml (4 cucharadas) Aceite de oliva
• ½ cebolla roja, cortada en rodajas finas
• 4 a 6 tomates, cortados en cuartos
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Poner las patatas en una cacerola con agua salada caliente, llevar a ebullición y cocer de 10 a 15 minutos hasta que las patatas estén bien cocidas.
2. Mientras tanto, en una sartén caliente, dorar la carne picada en el aceite de oliva hasta que esté bien coloreada.
3. Añadir la cebolla, el ajo y el pimiento y cocer de 2 a 3 minutos.
4. Añadir la salsa de soja y la salsa picante y mezclar.
5. Añadir el bacon y remover. Comprobar la sazón.
6. En una ensaladera, mezclar la mostaza, el vinagre, la sal, la pimienta y el aceite de oliva, añadir la cebolla y los tomates y mezclar. Comprobar la sazón.
7. Partir las patatas por la mitad, retirando parte de la pulpa y sustituyéndola por la carne preparada.
8. Añadir la nata agria por encima.
9. Servir las patatas rellenas con la ensalada de tomate.