Porciones : 4 - Preparación : 5 minutos - Marinado : 24 horas - Cocción : 35 minutos
Ingredientes
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 3 tallos de cebolla de verdeo
- 125 ml (1/2 taza) de aceite de canola
- 2 ramitas de tomillo, sin hojas
- 2 limas, sin cáscara ni zumo
- 60 ml (4 cucharadas) de agua
- 1 pimiento picante (chile ojo de pájaro, chile tailandés, jalapeños, otro)
- 1 pollo, cortado en 4 ó 6 trozos
- Unos tallos de caña de azúcar (fresca o en conserva)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Hacer un puré con la cebolla, el ajo, las cebolletas, el aceite, el tomillo, el zumo y la ralladura de lima, el agua, el chile picante, la sal y la pimienta en un bol utilizando el accesorio de la batidora.
- Añadir la mezcla y cubrir los trozos de pollo. Dejar marinar en el frigorífico durante 24 horas.
- Precalentar la barbacoa.
- Debajo de la parrilla, en la parte derecha de la barbacoa, apagar el fuego. Colocar la caña de azúcar en la parrilla de la izquierda y el pollo en la de la derecha. Cierre la tapa y cocine durante 30 minutos, untando los trozos de pollo regularmente con la marinada restante.
- Retire los trozos de caña quemados.
- Mueva el pollo al lado izquierdo y áselo durante 5 minutos para obtener una corteza ligeramente ennegrecida.
