Raciones : 4
Tiempo de preparación: 10 minutos
Adobo : 2 a 4 horas
Tiempo de cocción : 10 a 15 minutos
Ingredientes
- 45 ml (3 cucharadas) de pimentón ahumado suave
- 30 ml (2 cucharadas) ajo en polvo
- 30 ml (2 cucharadas) cebolla en polvo
- 30 ml (2 cucharadas) Mezcla de hierbas de Provenza
- 30 ml (2 cucharadas) Sal
- 30 ml (2 cucharadas) Pimienta molida
- 45 ml (3 cucharadas) Salsa picante
- 750 ml (3 tazas) Suero de leche
- 12 muslos o muslitos de pollo de Quebec
- 750 ml (3 tazas) de harina
- 250 ml (1 taza) Maicena
- Sal y pimienta al gusto
La salsa
- 125 ml (1/2 taza) de mostaza amarilla
- 60 ml (4 cucharadas) de mostaza picante
- 125 ml (1/2 taza) Miel
- 45 ml (3 cucharadas) Mezcla de especias Montreal para filetes
- 250 ml (1 taza) Yogur griego natural
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Precalentar el aceite de la freidora a 180°C (350°F).
- En un bol, mezcle el pimentón, el ajo y la cebolla en polvo, las hierbas de Provenza, la sal y la pimienta.
- Verter la mitad de la mezcla de especias preparada en un bol, añadir la salsa picante y el suero de leche y mezclar.
- Rebozar los trozos de pollo en esta mezcla y reservar en el frigorífico de 2 a 4 horas.
- En el bol que contiene la mitad de la mezcla de especias restante, incorporar la harina y la maicena.
- Sacar del adobo y rebozar los trozos de pollo en la mezcla de harina.
- Sumerja los trozos de pollo en el aceite caliente y cocínelos de 10 a 15 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos. La carne debe alcanzar una temperatura interna de 82 a 84°C.
- Dejar enfriar ligeramente sobre papel absorbente. Sazonar con sal y pimienta.
- Para la salsa, mezclar en un cuenco la mostaza, la miel, las especias y el yogur. Comprobar la sazón.
- Refrigerar hasta el momento de servir.
