Estofado de ternera y remolacha

Raciones : 4

Tiempo de preparación : 20 minutos

Tiempo de cocción : 135 minutos

Ingredientes

• 1 kg de ternera guisada en dados
• 60 ml de grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
• 4 remolachas cortadas en rodajas
• 1 cebolla en rodajas finas
• 2 dientes de ajo picados
• 500 ml (2 tazas) de vino tinto
• 2 l (8 tazas) de caldo de carne
• 2 ramitas de tomillo, sin hojas
• 30 ml (2 cucharadas) de harina de maíz, diluida en un poco de agua
• 4 porciones de patatas Grelot, asadas al horno
• 60 ml (4 cucharadas) nata agria
• 60 ml (4 cucharadas) hojas de perejil picado
• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una cazuela caliente, dorar los dados de ternera en mantequilla Mycryo o en la grasa de su elección.
2. Añadir la remolacha, la cebolla y el ajo.
3. Desglasar con el vino tinto, añadir el caldo y el tomillo, tapar y cocer a fuego lento durante 2 horas.
4. Añadir la harina de maíz y llevar a ebullición para espesar la salsa. Comprobar la sazón.
5. Repartir las patatas y el estofado de ternera en 4 cazuelitas Masson.
6. Justo antes de servir, echar una cucharada de crema agria por encima y espolvorear con perejil.