Estofado de setas en costra de hojaldre

Raciones : 4

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción : 40 minutos

Ingredientes

• 1 cebolla picada
• 60 ml (4 cucharadas soperas) de grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
• 1,5 l (6 tazas) de champiñones de su elección (Pleurote, Chanterelle, Paris, Cèpes), cortados en dados
• 2 dientes de ajo picados
• 250 ml (1 taza) de caldo de ternera
• 250 ml (1 taza) 35% de nata
• 2 láminas de hojaldre de mantequilla pura
• 1 pizca de mezcla de hierbas de Provenza
• 60 ml (4 cucharadas) hojas de perejil picadas
• 15 ml (1 cucharada) de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
2. En una sartén caliente, saltear la cebolla en la grasa de su elección durante 2 minutos.
3. Añadir los champiñones y rehogar de 2 a 3 minutos.
4. Añadir el ajo, el caldo de ternera, la nata, el perejil y las hierbas de Provenza y cocer otros 5 minutos a fuego lento. Comprobar la sazón. Reservar.
5. Untar con mantequilla el interior de 4 moldes grandes o fuentes de horno individuales.
6. En la superficie de trabajo, con un cortapastas adecuado, cortar 4 trozos de masa para cubrir la base y los bordes de cada recipiente elegido.
7. Forrar el interior de cada recipiente con un recorte de masa y cubrir con la mezcla preparada.
8. Corte otros 4 trozos de hojaldre para cerrar y cubrir los recipientes.
9. Coloque los trozos de hojaldre sobre los recipientes, junte los dos trozos de hojaldre por los bordes y utilice un cuchillo para hacer un pequeño agujero en el centro de cada tapa de hojaldre.
10. Coloque los recipientes en una bandeja apta para el horno y hornéelos de 25 a 30 minutos.