Estofado de jamón y guisantes

Raciones : 4

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción : 2 horas y 10 minutos

Ingredientes

• 1 cebolla
• 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
• 1 kg aprox. de jamón de picnic, sin corteza
• 500 ml (2 tazas) de garbanzos
• 60 ml (4 cucharadas) sirope de arce
• 15 ml (1 cucharada) Pasta de tomate
• 1,5 l (6 tazas) caldo de verduras
• 250 ml (1 taza) cerveza oscura
• 4 ramitas de tomillo
• 2 dientes de ajo
• 2 dientes de ajo picados
• 500 ml (2 tazas) Guisantes verdes
• 500 ml (2 tazas) patatas cortadas en dados o patatas Grelot
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una cazuela, rehogar la cebolla en aceite de oliva durante 3 minutos.
2. Añadir el jamón, los garbanzos, el sirope de arce, la pasta de tomate, el caldo, la cerveza, el tomillo, los clavos y el ajo, tapar y cocer a fuego lento durante 1 hora.
3. Retirar el jamón de la sartén.
4. Con dos tenedores, desmenuzar el jamón en la superficie de trabajo.
5. Volver a poner el jamón desmenuzado en la cazuela, añadir las patatas y cocer durante 1 hora más a fuego lento.
6. Añadir los guisantes y cocer durante 5 minutos. Comprobar la sazón.