Asado de ternera de Quebec con alcaparras y limón

ASADO DE CERDO DE QUEBEC CON C PRES Y LIMÓN

Porciones : 6 - Preparación : 10 minutos - Cocción : 4 horas

Ingredientes

• 1 kg de asado de buey de Quebec
• 30 ml (2 cucharadas soperas) de grasa de su elección (mantequilla, aceite de oliva o manteca de cacao Mycryo)
• 6 limones partidos por la mitad
• 2 cebollas picadas
• 3 dientes de ajo picados
• 250 ml (1 taza) de caldo vegetal
• 125 ml (1/2 taza) de vino blanco seco
• 2 ramitas de tomillo, sin hojas
• 1 ramita de romero sin hojas
• 45 ml (3 cucharadas) Alcaparras
• 90 ml (6 cucharadas) Sirope de arce
• 2 pizcas de pimienta de cayena
• 5 ml (1 cucharadita) Sal
• 5 ml (1 cucharadita) Pimienta
• 15 ml (1 cucharada) Maicena
• 90 ml (6 cucharadas) 35% nata

Preparación

1. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 160°C (325°F).
2. En una sartén caliente, dorar el asado de ternera durante 2 minutos por cada lado en la grasa de su elección.
3. Colocar en una fuente para horno.
4. En la misma sartén, dorar los limones por el lado de la carne. Añadirlos alrededor de la carne en la fuente.
5. Añadir la cebolla, el ajo, el caldo, el vino blanco, el tomillo, el romero, las alcaparras, el sirope de arce, la cayena, la sal y la pimienta.
6. Cubrir la fuente con papel de aluminio y hornear durante 4 horas.
7. Recoger los jugos de cocción en un cazo.
8. En un bol, diluir la harina de maíz con un poco de agua.
9. Añadir la harina de maíz diluida y la nata a los jugos de cocción, llevar a ebullición y hervir durante 1 minuto. Comprobar la sazón.
10. Verter la salsa sobre la carne y servir con pasta o arroz.