ENSALADA DE BRÓCOLI, SEMILLAS DE CALABAZA Y ARÁNDANOS ROJOS
Raciones : 4 - Tiempo de preparación : 15 minutos
Ingredientes
- 45 ml (3 cucharadas) de mayonesa
- 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva
- 1 limón, zumo
- 15 ml (1 cucharada) Sambal Oelek u otra salsa picante
- 1 brócoli, cortado en trozos pequeños
- 125 ml (1/2 taza) de arándanos secos
- 1 manzana Granny Smith, cortada en juliana
- ¼ manojo de perejil, sin hojas, picado
- 4 rábanos, cortados en rodajas finas
- 125 ml (1/2 taza) pipas de calabaza tostadas
- sal y pimienta recién molida al gusto
Preparación
- En un bol, mezclar la mayonesa, el aceite de oliva, el zumo de limón y la salsa picante.
- Añadir el brócoli, los arándanos, la manzana, el perejil, la sal y la pimienta. Compruebe la sazón.
- Decorar cada plato de ensalada con las rodajas de rábano y las pipas de calabaza.
