Salmón con salsa de naranja

Raciones : 4

Tiempo de preparación: 35 minutos

Tiempo de cocción : 12 a 15 minutos

Ingredientes

• 250 ml (1 taza) de azúcar
• 250 ml (1 taza) de sal
• 4 filetes de salmón sin piel
• 60 ml (4 cucharadas) de mantequilla
• 3 naranjas en rodajas
• 1 diente de ajo picado
• 2 ramitas de tomillo, sin hojas
• 15 ml (1 cucharada) Pimienta rosa en grano
• 60 ml (4 cucharadas) caldo de verduras
• De 16 a 24 tomates cherry, partidos por la mitad
• 30 ml (2 cucharadas) Hojas de perejil picadas
• 60 ml (4 cucharadas) Cebolla de verdeo en rodajas
• 4 porciones de quinoa cocida
• 4 porciones de judías verdes cocidas
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Mezclar la sal y el azúcar en un bol.
2. Cubrir los filetes de salmón con la mezcla y dejar marinar durante 30 minutos.
3. Aclarar con agua corriente y secar los filetes de salmón.
4. En una sartén caliente, dorar los filetes de salmón en la mantequilla derretida durante 1 minuto por cada lado. Retirar y reservar.
5. En la misma sartén, dorar las rodajas de naranja.
6. Añadir el ajo, el tomillo, la pimienta rosa, el caldo, el salmón, los tomates, la sal y la pimienta y cocer a fuego lento durante 10 minutos. Comprobar la sazón.
7. Espolvorear el perejil y la cebolla de verdeo por encima.
8. Servir el salmón con salsa de naranja con la quinoa y las verduras verdes.