Salmón con chorizo

Raciones : 4

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción : 20 minutos

Ingredientes

• 4 filetes de salmón
• 24 lonchas finas de chorizo

La salsa

• 60 ml (4 cucharadas) de chorizo finamente picado
• 125 ml (½ taza) de vino tinto
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 375 ml (1 ½ tazas) salsa de tomate
• Sal y pimienta al gusto

Los tomates

• 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado
• 1 ramita de tomillo, sin hojas
• 15 ml (1 cucharada) de miel
• 24 tomates cherry en ramillete
• Sal y pimienta al gusto

Sémola de trigo

• 750 ml (3 tazas) de agua
• 250 ml (1 taza) de leche
• 1 diente de ajo picado
• 1 ramita de tomillo
• 250 ml (1 taza) sémola de trigo
• 15 ml (1 cucharada) de mantequilla
• 125 ml (½ taza) de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar el horno, con la rejilla del medio en broil. En una sartén caliente, dorar los filetes de salmón durante 2 minutos por cada lado. A continuación, a fuego lento, cocer otros 2 minutos.
2. En una bandeja de horno cubierta con un tapete de silicona, colocar los filetes de salmón con las rodajas de chorizo encima y cocinar en el horno durante 6 minutos, teniendo cuidado de que no se queme el chorizo.
3. Mientras tanto, dorar el chorizo picado en una sartén caliente.
4. Añadir el vino tinto, la cebolla y el ajo y cocer 2 minutos más.
5. Añadir la salsa de tomate y cocer a fuego lento durante 5 minutos. Comprobar la sazón.
6. Subir la temperatura del horno a 190°C.
7. En un bol, mezclar el aceite de oliva, el ajo, el tomillo, la miel, la sal y la pimienta y untar los tomates.
8. Colocar los tomates en una bandeja de horno forrada con un tapete de silicona y hornear durante 10 minutos.
9. En un cazo, llevar a ebullición el agua, la leche, el ajo, el tomillo y un poco de sal.
10. Bajar el fuego y, sin dejar de batir, echar la sémola en el agua hirviendo. Seguir removiendo y cocer hasta que la sémola haya absorbido todo el líquido.
11. Incorporar la mantequilla y el queso. Comprobar la sazón.
12. Servir el salmón con la sémola, los tomates y un poco de la salsa preparada.