Salmón al horno

Raciones : 4

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción : 25 minutos

Ingredientes

• 1 bulbo de hinojo, cortado en rodajas finas
• 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
• 1 puerro en rodajas finas
• 3 patatas cocidas en rodajas finas
• 60 ml (4 cucharadas) de mantequilla, cortada en dados
• 1 corazón de filete de salmón, de unos 600 g (20 ½ oz), sin piel
• 125 ml (1/2 taza) de vino blanco
• 3 ml (1/2 cucharadita) escamas de guindilla
• 15 ml (1 cucharada) Miel
• 45 ml (3 cucharadas) Ramitas de eneldo picadas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 limón, cortado en 4
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
2. En una sartén caliente, freír el hinojo en el aceite de oliva durante 2 minutos por cada lado. Salpimentar, retirar y reservar.
3. En la misma sartén, saltear el puerro durante 2 ó 3 minutos, removiendo constantemente. Salpimentar y reservar.
4. En una fuente para gratinar, mezclar el puerro, el hinojo y las patatas y esparcir los dados de mantequilla sobre una capa uniforme, después colocar el salmón.
5. En un bol, mezclar el vino blanco, la guindilla, la miel, el eneldo, el ajo, la sal y la pimienta. Compruebe la sazón.
6. Extender la mezcla sobre el salmón y hornear durante 25 minutos.
7. Justo antes de servir, añadir un chorrito de limón.