Salmón crujiente

SALMÓN CRUJIENTE

Porciones : 4 - Preparación : 20 minutos - Cocción : 25 minutos

Ingredientes

• 1 puerro picado
• 45 ml (3 cucharadas soperas) de grasa de su elección (mantequilla, aceite, manteca de cacao Mycryo)
• 120 ml (8 cucharadas) de queso ricotta
• 30 ml (2 cucharadas) de miel
• 2 pizcas de hierbas de Provenza
• 4 filetes de salmón fresco
• 4 discos de hojaldre de 8
• 2 dientes de ajo picados
• 1 huevo, yema batida con un tenedor
• sal y pimienta recién molida al gusto

Preparación

1. En una sartén caliente, dorar los puerros en la grasa elegida. Añadir el ajo y comprobar la sazón.
2. En un bol, mezclar el puerro, el requesón, la miel y las hierbas de Provenza. Rectifique la sazón.
3. Precaliente el horno con la rejilla en la posición central a 200°C. Sazone los filetes de salmón.
4. Sazonar los filetes de salmón.
5. Extienda los discos de hojaldre sobre la superficie de trabajo. Extender la mezcla preparada en el centro de cada disco.
6. Coloque un trozo de salmón sobre la ricotta y doble la masa para cerrarla.
7. En una bandeja de horno forrada con papel pergamino o un tapete de silicona, dar la vuelta y colocar la pasta rellena.
8. Pincelar la parte superior con yema de huevo.
9. Hornear durante 20 minutos.