SALMÓN A LA PLANCHA Y CEBOLLAS ESTOFADAS AL ESTILO HOEGAARDEN
Raciones : 4 - Preparación : 10 minutos - Cocción : 15 minutos
Ingredientes
- 1 botella de cerveza Hoegaarden
- 2 cebollas rojas, cortadas en rodajas finas
- 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- 15 ml (1 cucharada) de jengibre picado
- ½ naranja, rallada
- 15 ml (1 cucharada) Miel
- 15 ml (1 cucharada) Vinagre balsámico blanco
- 4 filetes de salmón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Precalentar la barbacoa a fuego máximo.
- En una sartén, dorar las cebollas en un poco de aceite de oliva durante 2 ó 3 minutos. Añadir el ajo, el jengibre y la ralladura y rehogar un minuto más.
- Desglasar con el Hoegaarden. Añadir la miel y el vinagre balsámico. Cocer a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado y las cebollas estén muy blandas.
- Rectificar la sazón y mantener caliente.
- Salpimentar los filetes de salmón, ponerlos en la parrilla, bajar el fuego y cocinarlos 2 minutos por cada lado con la tapa cerrada.
- Servir los filetes de salmón con la compota de cebolla y unas patatas fritas caseras.
