ARADO DE CERDO CRUJIENTE
Raciones : 6 - Preparación y marinado : 20 minutos - Cocción : 80 minutos
Ingredientes
- 1 reja de cerdo de Québec
- 250 ml (1 taza) de vinagre blanco
- 125 ml (1/2 taza) de azúcar
- 250 ml (1 taza) de zumo de remolacha
- 250 ml (1 taza) de harina
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Con un cuchillo, marcar la carne. Sazonar con sal y pimienta.
- Colocar la carne en una vaporera sobre el colador de vapor y cocer al vapor durante 1 hora.
- En la superficie de trabajo, corte la carne en rodajas de ¼" de grosor.
- Coloque las lonchas en una fuente, cúbralas con vinagre, azúcar y zumo de remolacha y déjelas marinar durante 15 minutos.
- Saque las lonchas de carne y, con ayuda de un paño o papel de cocina, séquelas dando golpecitos. Salpimentar y pasar cada loncha por harina.
- Precalentar la freidora a 190°C (375°F).
- Sumerja las lonchas de carne en el aceite y cocínelas de 4 a 5 minutos hasta que estén crujientes.
- Esta carne se puede utilizar de muchas maneras,
- Cubre tortillas con lonchas de cerdo, verduras crujientes, nata agria y salsa.
- Cubra un pan de molde con lonchas de cerdo, cebolla encurtida, mayonesa de hierbas y lechuga.
- Corte la carne en dados y cúbralos con salsa Tao General para adornar un cuenco de arroz o fideos.
