Salsa de girasol y pimiento rojo a la parrilla

Salsa de girasol y pimiento rojo a la parrilla

Ingredientes

• 4 raciones
• 8 filetes de pescado picados
• 4 cucharadas de harina
• 2 pimientos rojos, cortados en dados finos
• 1 diente de ajo picado
• ¼ taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• ½ taza de perejil de hoja plana picado
• ¼ taza de almendras tostadas trituradas
• 1 chalota gris, finamente picada
• 2 cucharadas de alcaparras
• 2 cucharadas de rodajas de aceituna
• Yogur griego
• 4 porciones de arroz blanco cocido
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En un bol, mezclar los pimientos cortados, el ajo, el perejil, las chalotas, las alcaparras, las rodajas de aceituna, el vinagre y ¾ del aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
2. Sazonar los filetes molidos y pasarlos por harina.
3. En una sartén caliente con la mantequilla y el aceite de oliva restante, dorar los filetes picados en la sartén durante 2 minutos por cada lado.
4. Cubrir los platos con arroz, un chorrito de yogur griego, los filetes picados y la salsa de pimientos rojos.
5. Servir.