SOPA CAJÚN DE LOMO Y COSTILLAR DE CERDO
Porciones : 2 x 4 - Preparación : 15 minutos - Cocción : 5 horas o 45 minutos
Ingredientes comunes
- 4 dientes de ajo picados
- 4 cebollas picadas
- 90 ml (6 cucharadas) de mostaza picante
- 60 ml (4 cucharadas) salsa de soja
- 60 ml (4 cucharadas) Azúcar moreno
- 4 ramitas de tomillo, sin hojas
- 500 ml (2 tazas) de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para la sopa de lomo de cerdo
- 2 kg de lomo de cerdo de Québec
- 2,5 l (10 tazas) de caldo de verduras
- 4 porciones de pasta para sopa, cocida
- 2 tazas de guisantes congelados
- ½ limón, zumo
- 125 ml (½ taza) de queso parmesano rallado
- Picatostes de pan tostado
- Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para el costillar de cerdo cajún
- 1 costillar de 4 costillas de cerdo de Québec
- 60 ml (4 cucharadas) de miel
- 60 ml (4 cucharadas) Mezcla de especias cajún
- 1 l (4 tazas) de patatas Grelot, partidas por la mitad
- 1 coliflor picada
- 60 ml (4 cucharadas) aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
En un bol, mezclar el ajo, la cebolla, la mostaza, la salsa de soja, el azúcar moreno, el tomillo y el vino blanco. Separe esta mezcla en 2 partes iguales, cada una en un bol.
SOPA DE LOMO DE CERDO
- Colocar el lomo de cerdo en una cazuela, añadir una de las 2 partes de la mezcla preparada, añadir el caldo, tapar y cocer a fuego lento durante 5 horas. Añadir líquido según se necesite durante la cocción.
- Sacar la carne de la cazuela.
- Desmenuzar la carne. Reservar la mitad para un uso posterior (bocadillo u otro).
- Vuelva a poner en la cazuela el resto de la carne, la pasta cocida, los guisantes, el zumo de limón y el parmesano. Rectificar la sazón.
- Servir con pan tostado.
COSTILLAR DE CERDO CAJÚN
- Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
- Colocar la costilla de cerdo en una fuente de horno. Untar la carne con la mezcla de miel y especias.
- Añadir el resto de la mezcla preparada, las patatas Grelot, la coliflor, el aceite de oliva, sal y pimienta y hornear durante 45 minutos.
