Sopa de postre con leche de coco - nom krob totim

SOPA DE POSTRE CON LECHE DE COCO - NOM KROB TOTIM

Porciones : 8 - Preparación : 15 minutos - Cocción : 20 minutos

Ingredientes

• 125 g (4 1/2 oz) de bolas de tapioca
• 1 l (4 tazas) de agua
• 500 ml (2 tazas) de azúcar blanco o de caña
• 1 l (4 tazas) de leche de coco
• 1 pizca de sal
• Colorante alimentario, uno verde y otro rojo
• 1 lata de castañas de agua en almíbar

Preparación

1. Llevar el agua a ebullición en un cazo. Añadir las bolas de tapioca. Dejar cocer de 15 a 20 minutos, hasta que estén blandas y transparentes. A continuación, escurrirlas y enjuagarlas con agua fría.
2. Mientras tanto, llevar a ebullición el agua y el azúcar en un cazo. Añadir la leche de coco y una pizca de sal y retirar del fuego. Dejar enfriar.
3. En un cazo con agua hirviendo, cocer las castañas de agua durante 10 minutos a máxima potencia. Escurrir y dejar enfriar.
4. Preparar 2 cuencos, uno con el colorante verde y otro con el colorante rojo.
5. En cada cuenco, remojar la mitad de las castañas de agua en el colorante durante 10 minutos.
6. Mezclar la leche de coco con la tapioca.
7. Cortar las castañas de agua en trozos pequeños.
8. Justo antes de servir, vierta la mezcla de leche de coco y tapioca en cada cuenco o vaso, seguida de unos trozos de castaña de agua y, a continuación, unos cubitos de hielo.