TOMATES ASADOS AL ESTILO INDIO
Porciones : 4 - Preparación : 10 minutos - Cocción : 45 minutos
Ingredientes
- 30 ml (2 cucharadas) de miel
- 30 ml (2 cucharadas) curry amarillo en polvo
- 2 dientes de ajo
- 15 ml (1 cucharada) de jengibre rallado
- 125 ml (1/2 taza) Cilantro picado
- 250 ml (1 taza) Leche de coco
- 8 tomates, partidos por la mitad
- 500 ml (2 tazas) garbanzos cocidos
- 2 rebanadas de pan rústico, cortadas en cubos
- sal y pimienta recién molida al gusto
Preparación
- Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
- En un bol, mezclar la miel, el curry en polvo, el ajo, el jengibre, el cilantro y la leche de coco. Comprobar la sazón.
- Disponer los tomates en una fuente de horno, añadir los garbanzos y luego la mezcla preparada. Colocar encima los dados de pan y hornear durante 45 minutos.
