Tortellini (salsa de nata)

TORTELLINI (SALSA A BASE DE NATA)

Porciones : 4 - Preparación : 10 minutos - Cocción : 15 minutos

Ingredientes

• 4 porciones de tortellini
• 250 ml (1 taza) apio brunoise
• 250 ml (1 taza) Zanahoria brunoise
• 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, picados
• 1,5 l (6 tazas) caldo de pollo
• 125 ml (½ taza) 35% nata
• 60 ml (4 cucharadas) Vinagre balsámico blanco
• 250 ml (1 taza) Rúcula
• 250 ml (1 taza) Queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Cocer los tortellini en una olla grande de agua hirviendo con sal.
2. Mientras tanto, en una cacerola caliente, saltear el apio y la zanahoria en el aceite de oliva durante 2 minutos.
3. Añadir el ajo y el caldo y cocer durante 10 minutos.
4. Añadir la nata, el vinagre balsámico y la rúcula. Rectificar la sazón.
5. Colocar los tortellini, el caldo y las verduras en cada cuenco, seguidos del parmesano.