एरान्सिनी मसल्स और सोफिया बीयर
सर्विंग: 15 से 20 बाइट्स (20 से 25 ग्राम) - तैयारी और पकाने का समय: 50 मिनट
सामग्री
- 1 बैग मसल्स, साफ़ किया हुआ
- 500 मिली (2 कप) सोफिया बियर
- 1 प्याज, कटा हुआ
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
- 250 मिली (1 कप) आर्बोरियो चावल
- 500 मिली (2 कप) सब्जी शोरबा
- 1 आधा नींबू, रस
- 125 मिली (1/2 कप) पार्मेसन चीज़, कद्दूकस किया हुआ
- 45 मिली (3 बड़े चम्मच) मक्खन
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
ब्रेडिंग
- 250 मिली (1 कप) आटा
- 125 मिली (1/2 कप) दूध
- 3 अंडे
- आवश्यकतानुसार ब्रेडक्रम्ब्स
- तलने के लिए कैनोला तेल
तैयारी
- मसल्स को 250 मिली बीयर में 5 से 7 मिनट तक पकाएं, ढक दें और बार-बार हिलाएं। जब वे पक जाएं, तो उन्हें छानकर रस निकाल लें। इन्हें मोटा-मोटा काट लें।
- उबलते शोरबे में मसल्स का रस डालें। गरम रखें।
- प्याज को तेल में 5 मिनट तक पकाएँ। तेज आंच पर चावल डालें और 3 मिनट तक मिलाएँ।
- बाकी बियर डालें और उसे वाष्पित होने दें।
- धीमी आंच पर, बिना ढके, गरम शोरबा डालें, स्पैचुला से तब तक हिलाते रहें जब तक कि चावल प्रत्येक शोरबा को सोख न ले।
- आंच बंद कर दें, चावल में नींबू का रस, पार्मेसन, मक्खन और मसल्स डालें। मसाला डालें, ठंडा होने दें, फिर फ्रिज में रख दें।
- फ्रायर को 190°C (375°F) पर पहले से गरम कर लें।
- एक प्लेट में आटा, एक में दूध और फेंटे हुए अंडे तथा एक में ब्रेडक्रम्ब्स रखें।
- चावल के गोले बनाएं. उन्हें आटे, फिर फेंटे हुए अंडे और ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें। इन्हें तल लें. गर्म - गर्म परोसें।
