चॉकलेट और ऑरेंज क्रीम ब्रूली

1. जिलेटिन की पत्तियों को ठंडे पानी में भिगोएं।

2. एक छोटे सॉस पैन में क्रीम को उबाल लें।

3. एक कटोरे में अंडे और चीनी को तब तक फेंटें जब तक अंडे झागदार न हो जाएं।

4. अंडे में उबलती क्रीम का आधा हिस्सा डालकर अंडे की जर्दी को तड़का दें। इसी समय पिटाई जारी रखें।

5. क्रीम वाले सॉस पैन को मध्यम-धीमी आंच पर वापस रखें।

6. कटोरे की सामग्री को शेष उबलते क्रीम में डालें।

7. मिश्रण को 84˚C तक पहुंचने तक अपने स्पैटुला से हिलाते रहें।

8. तुरंत ही जिलेटिन की पत्तियां डालें और अतिरिक्त पानी निकाल दें।

9. संतरे का जूस और चॉकलेट डालें।

10. जब चॉकलेट पिघल जाए तो मिश्रण को छलनी से छान लें।

11. मिश्रण को रेमकिन्स में डालें और कम से कम 45 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

12. परोसने से पहले, 1 बड़ा चम्मच चीनी और/या ब्राउन शुगर डालें और ब्लोटॉर्च का उपयोग करके सतह को जला दें।

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