टॉमी डी'एल्स और केल चिप्स क्रोमेस्क्विस विद टोमैटो साल्सा
समय: 20 से 30 - तैयारी: 20 मिनट - पकाने का समय: 10 से 12 मिनट
सामग्री
टमाटर साल्सा
- 12 कॉकटेल टमाटर, आधे कटे हुए
- 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) शहद
- 190 मिली (3/4 कप) मिश्रित भुने हुए मेवे
- 1 चुटकी पिरी-पिरी (या पिली-पिली) काली मिर्च, पिसी हुई
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) रेड वाइन सिरका
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) लिबर्टे दही
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
क्रोमेस्क्विस
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) जैतून का तेल
- 1 लहसुन की कली, कटी हुई
- 125 मिली (1/2 कप) मीठी सफेद वाइन
- 250 ग्राम (9 औंस) टॉम डी'एल्स, क्यूब्स में
- ½ गुच्छा अजमोद, छिला हुआ
- ½ गुच्छा चाइव्स
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) गुलाबी मिर्च, कुचला हुआ
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) 35% क्रीम
- 250 मिली (1 कप) केल चिप्स
- नमक स्वाद अनुसार
ब्रेडिंग
- 250 मिली (1 कप) आटा
- 2 अंडे, फेंटे हुए
- 250 मिली (1 कप) बारीक ब्रेडक्रम्ब्स
तैयारी
टमाटर साल्सा
- एक गर्म ग्रिल पैन में टमाटर को भूरा होने तक पकाएं और 5 से 6 मिनट तक पकाएं। फिर उन्हें ठंडा होने दें.
- फूड प्रोसेसर का उपयोग करके भुने हुए टमाटरों को अन्य सभी सामग्रियों के साथ मिला लें।
- मसाला समायोजित करें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
क्रोमेस्क्विस
- फ्रायर तेल को 180°C (350°F) तक गरम करें।
- एक फ्राइंग पैन में जैतून के तेल में प्याज को कुछ मिनट तक भून लें। इसमें लहसुन डालें और सफेद वाइन के साथ इसे चिकना करें। इसे सूखने तक पकने दें और आंच से उतार कर अलग रख दें।
- एक फूड प्रोसेसर में पनीर के टुकड़े, जड़ी-बूटियां, गुलाबी मिर्च, प्याज का मिश्रण और क्रीम को चिकना होने तक मिलाएं।
- इसे एक कटोरे में डालें, केल चिप्स डालें और एक स्पैचुला से मिला लें।
- इस मिश्रण से छोटी-छोटी गोलियां बना लें।
- ब्रेडिंग के लिए, एक कटोरे में आटा, दूसरे कटोरे में फेंटा हुआ अंडा और तीसरे कटोरे में ब्रेडक्रम्ब्स डालें।
- पनीर बॉल्स को आटे, अंडे और ब्रेडक्रम्ब्स में क्रमिक रूप से रोल करें। अंडे और फिर ब्रेडक्रम्ब्स में एक बार और यही प्रक्रिया दोहराएँ।
- पनीर बॉल्स को गरम तेल में डुबोएं।
- रंग आने के बाद उन्हें सोखने वाले कागज पर रखें और टमाटर साल्सा के साथ परोसें।
