स्टॉर्मियो कॉफी फोम के साथ पैन-फ्राइड डक ब्रेस्ट
सर्विंग: 4 - तैयारी: 5 मिनट - पकाने का समय: 25 मिनट
सामग्री
- 2 बत्तख के स्तन
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- कॉफी फोम
- 500 मिली (2 कप) नेस्प्रेस्सो स्टॉर्मियो कोल्ड कॉफी
- 4 ग्राम वर्साविप
- 2 ग्राम ज़ैंथन गम
तैयारी
- ओवन को पहले से गरम कर लें, बीच में रैक को 200°C (400°F) पर रखें।
- चाकू का उपयोग करके, संयोजी ऊतकों और अतिरिक्त वसा को हटाकर बत्तख के स्तनों को काट लें, फिर मांस को काटे बिना वसा को काट लें और उन्हें उदारतापूर्वक नमक और काली मिर्च के साथ सीज करें।
- ठण्डे होने पर एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में बत्तख के स्तनों को वसा वाले भाग से धीमी आंच पर तल लें; इस चरण में 10 मिनट तक का समय लग सकता है। पैन से तेल हटा लें, फिर तेज आंच पर बत्तख के स्तन के वसायुक्त भाग को कुछ मिनट तक भूरा होने तक पकाएं।
- एक बेकिंग शीट पर बत्तख के स्तनों को मांस वाला भाग नीचे की ओर रखें और वांछित पकने की स्थिति के आधार पर 8 से 12 मिनट तक ओवन में पकाते रहें।
- जब पक जाए तो बत्तख के स्तनों को ओवन से बाहर निकालें, एल्युमिनियम फॉयल हटा दें और टुकड़ों में काटने से पहले कुछ मिनट के लिए रख दें।
- कॉफी फोम
- स्टैंड मिक्सर का उपयोग करके ठंडी हुई कॉफी को वर्साविप और जैन्थान गम के साथ फेंट लें।
- जब एक बार अच्छा गाढ़ा झाग बन जाए तो उसे परोसने के लिए अलग रख दें।
ध्यान दें: बत्तख का स्तन तब बहुत स्वादिष्ट होता है जब वह बीच में गुलाबी रहता है।
