क्यूबेक एप्पल मूस
सर्विंग: 6 से 8 - तैयारी: 25 मिनट - पकाने का समय: 13 से 15 मिनट
सामग्री
- 500 ग्राम (17 औंस) क्यूबेक गोल्डन सेब, छिले हुए, छोटे क्यूब्स में कटे हुए
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) बिना नमक वाला मक्खन
- सेब की चटनी के लिए 60 मिली (4 बड़े चम्मच या ¼ कप) चीनी
- 1 चुटकी नमक
- 1 चुटकी दालचीनी
- 500 मिली (2 कप) पानी
- 2 अंडे, जर्दी
- अंडे की जर्दी के लिए 60 मिली (4 बड़े चम्मच या ¼ कप) चीनी
- 375 मिली (1 ½ कप) 35% क्रीम
- पर्याप्त मात्रा में कारमेल सॉस या कारमेल कैंडी के टुकड़े
तैयारी
- मध्यम आंच पर एक गर्म फ्राइंग पैन में पिघले हुए मक्खन और 30 मिलीलीटर (2 बड़े चम्मच) चीनी में सेब के टुकड़ों को भूरा होने तक पकाएं। इसे रंगने दें फिर इसमें बची हुई चीनी, चुटकी भर नमक, दालचीनी और पानी डालें। इसे 10 मिनट तक उबलने दें, बीच-बीच में लगातार हिलाते रहें।
- जब सेब अच्छी तरह पक जाए तो ब्लेंडर की सहायता से उसे प्यूरी बना लें।
- शांत रखें।
- एक कटोरे में, व्हिस्क या इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, जर्दी को फेंटें, फिर चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि आपको एक हल्का और सजातीय बनावट न मिल जाए।
- एक अन्य कटोरे में क्रीम को सख्त होने तक फेंटें।
- ठंडे सेब सॉस को फेंटे हुए अंडे में मिलाएं, फिर उसमें व्हीप्ड क्रीम मिलाएं।
- वेरिन या परोसने वाले बर्तन को सजाएं, परोसते समय कारमेल कूलिस या कैंडी के टुकड़े डालें।
- तैयारी में कच्चे सेब के कुछ छोटे टुकड़े डालने से मिठाई में ताज़गी आ जाएगी।
