स्मोक्ड और बारबेक्यू के साथ पोर्क शोल्डर और पोर्क लोइन का रिलेट
लोगों के लिए: 4 – तैयारी: 15 मिनट – पकाने का समय: 1 घंटा 45 मिनट से 3 घंटे
सामान्य सामग्री
- 1 सूअर का मांस, टुकड़ों में कटा हुआ
- 2 किलो (4.5 पाउंड) क्यूबेक पोर्क शोल्डर, वसा रहित
- 2 प्याज़, कटे हुए
- 4 लीटर (8 कप) पानी
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) काली मिर्च, पिसी हुई
- 2 तेज पत्ते
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) जुनिपर बेरीज
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) नमक
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) तरल धुआँ
- 4 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 250 मिली (1 कप) ब्राउन शुगर
पोर्क लोइन सामग्री
- 1 प्याज, कटा हुआ
- 2 लाल मिर्च, कटे हुए
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
- 120 मिली (8 बड़े चम्मच) टमाटर सॉस
- 500 मिली (2 कप) लाल बीन्स
- 120 मिली (8 बड़े चम्मच) बारबेक्यू सॉस
- पके हुए चावल की 4 सर्विंग
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
पोर्क शोल्डर सामग्री
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) शहद
- 8 स्लाइस बेकन, पका हुआ कुरकुरा और कटा हुआ
- क्यूएस अचार
- क्यूएस मजबूत सरसों
- टोस्टेड ब्रेड के क्यूएस क्राउटन्स
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
सामान्य तैयारी
- एक कैसरोल डिश में लोई के टुकड़े, कंधे का टुकड़ा, प्याज, पानी, काली मिर्च, तेज पत्ता, जूनिपर बेरीज, नमक, स्मोक्ड तरल, लहसुन, चीनी डालें, उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और धीमी आंच पर 1 घंटे 30 मिनट तक पकने दें।
- सूअर के मांस के टुकड़ों को निकाल लें, ढक दें और कंधे को 3 घंटे तक पकने दें। सब कुछ ठंडा होने दें.
पोर्क लोइन की तैयारी
- एक गर्म पैन में थोड़ी चर्बी डालकर उसमें प्याज और मिर्च को जैतून के तेल में 2 मिनट तक भून लें।
- इसमें पोर्क क्यूब्स, टमाटर सॉस, बीन्स, बारबेक्यू सॉस डालें और 10 मिनट तक उबालें। मसाला जाँचें.
- चावल के साथ परोसें.
पोर्क शोल्डर की तैयारी
- ठंडे मांस को टुकड़ों में काट लें, वसा के बड़े टुकड़ों को हटा दें, उन्हें फेंके बिना।
- स्टैंड मिक्सर या हैंड मिक्सर के कटोरे में कटा हुआ मांस, शहद, कटा हुआ बेकन मिलाएं और यदि आवश्यक हो, तो धीरे-धीरे मांस से वसा मिलाएं, जो कि रिलेट बनावट प्राप्त करने के लिए पर्याप्त हो। मसाला जाँचें. इसे 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
- अचार, सरसों और क्राउटन के साथ परोसें।
ध्यान दें: यदि संभव हो तो, भागों को वैक्यूम-पैक करके रेफ्रिजरेटर में 15 दिनों तक या फ्रीजर में कुछ महीनों तक रखें।
