इंपीरियल रोल
समय: 12 रोल - तैयारी: 25 मिनट - पकाना: 15 मिनट
सामग्री
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) कैनोला तेल
- ½ पत्तागोभी, कद्दूकस की हुई
- 1 प्याज, कटा हुआ
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) अदरक, कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) मछली सॉस
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) सोया सॉस
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) सांबल ओलेक या अन्य मिर्च का पेस्ट
- ½ दाइकोन, कसा हुआ
- 2 गाजर, कद्दूकस किया हुआ
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) तिल का तेल
- क्यूएस सोयाबीन स्प्राउट्स (वैकल्पिक)
- स्प्रिंग रोल आटे की 12 शीट
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- रोल के लिए सॉस
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) मछली सॉस
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) हॉट सॉस (संबल ओलेक)
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) चीनी
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) चावल का सिरका
- ½ नींबू, रस
- ½ गाजर, कद्दूकस किया हुआ
तैयारी
- फ्रायर के तेल को 190°C (375°F) या सॉस पैन में तेल को पहले से गरम कर लें।
- एक कड़ाही में कैनोला तेल गर्म करें, उसमें गोभी, प्याज, अदरक और लहसुन डालें। सभी चीजों को मध्यम आंच पर 10 मिनट तक हल्का-हल्का पकने दें। मछली सॉस, सोया सॉस और संबल ओलेक डालें। इसे एक कटोरे में रखें, इसमें दाइकोन, गाजर, तिल का तेल और कुछ अंकुरित फलियां डालें। यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें।
- काम की सतह पर आटे की शीट फैलाएँ।
- प्रत्येक शीट के मध्य में तैयार भरावन फैलाएं, फिर सभी चीजों को रोल करके छोटे, कसकर बंद रोल बना लें।
- इन्हें रंग बदलने तक कुछ मिनट तक तेल में डुबोकर रखें।
- एक कटोरे में सभी सॉस सामग्री मिलाएं और रोल के साथ परोसें।
