गाजर मक्खन फर्श
सामग्री
- 6 सोल फ़िललेट्स
- 1 लीटर गाजर का रस
- 250 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन
- 24 छोटे आलू छिलके सहित
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च पानी में घोला हुआ
- 1 कली कटा हुआ लहसुन
- 1 कप रिकोटा
- ½ कप सफेद वाइन
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 गुच्छा कटा हुआ चाइव्स
- 1 छोटा चम्मच पिसा जीरा
- 1 आधा नींबू का रस
- 12 छोटी बहुरंगी गाजरें आधी कटी हुई
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
- एक सॉस पैन में गाजर का रस और जीरा डालकर मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
- इसमें कॉर्नस्टार्च डालें, और तब तक उबालें जब तक कि सब कुछ थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
- इसमें 200 ग्राम मक्खन डालें और चिकना होने तक फेंटें। मसाला समायोजित करें.
- आलू को ठंडे पानी से शुरू करके एक बर्तन में पानी में पकाएं। खाना पकाना तब पूरा हो जाएगा जब चाकू में चुभने के बाद आलू अपने आप चाकू की धार से फिसल जाएंगे।
- पानी निकाल लें और गर्म रखें।
- बचे हुए मक्खन वाले फ्राइंग पैन में गाजर को मध्यम-धीमी आंच पर भूरा होने तक पकाएं। 8 मिनट तक पकने दें.
- कटा हुआ लहसुन और नींबू का रस डालें।
- सब कुछ मसाला.
- एक कटोरे में रिकोटा, चाइव्स मिलाएं और नमक और काली मिर्च डालें।
- पिसी हुई फ़िललेट्स को लम्बाई में काटें और प्रति फ़िललेट 2 पट्टियां बनाएं।
- सभी चीजों को नमक और काली मिर्च से सजाएं।
- रिकोटा मिश्रण को फ़िललेट्स पर फैलाएं और पट्टियों को रोल कर लें। प्रत्येक रोल में टूथपिक चुभोएं।
- जैतून के तेल के साथ एक गर्म पैन में ग्राउंड बीफ के फ़िललेट्स को भूरा होने तक पकाएं और 1 मिनट के लिए भूरा होने के लिए छोड़ दें। फिर सफेद वाइन के साथ इसे डीग्लेज़ करें। आंच धीमी कर दें और ढककर 5 मिनट तक पकाएं।
- आंच बंद कर दें और इसे 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
- प्लेटों पर आलू, गाजर और पिसे हुए रोल वितरित करें।
- रोल के ऊपर कुछ चम्मच गाजर का मक्खन डालें। माइक्रोग्रीन्स से सजाएं और परोसें।
